程远教育培训学校

800

50课时

麻辣烫穿串、调汤制作

砂锅米线
排骨米线、鸡块米线、牛肉米线

肥肠米线、三鲜米线、酸菜米线、肉丸子米线、素丸子米线

白吉馍
馍的制作和酱肉的制作，以及夹肉技巧

驴肉火烧
传授制饼和驴肉焖子的制作技术

牛肉罩饼
教授制饼、调汤、卤肉等技术

牛肉罩火烧
传授火烧的制作技术、调高汤技术，以及卤肉制作技术等。

锅魁
传授发酵、烙烤等制作工艺

酸辣粉
调汤、调味技术

生煎包
白面生煎包、紫米生煎包、荞麦生煎包、四合面生煎包、绿茶生煎包、玉米面生煎包、燕麦生煎 课程内容：系统传授各式风味蛋糕，生肖卡通裱花蛋糕、欧式裱花蛋糕、各式流行面包

、曲奇、酥点、泡芙、果冻、蛋挞等各种西式点心制作。依据西式点心类型采取阶段式

教学。
理论课程： 《西点工艺学》《西点原料知识》《烘焙工艺》

实践课程： 从基础讲授各种西点原料，西点制作工艺，蛋糕店的选址与经营，机械设备

的使用与维护，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，欧式西点

蛋糕、蛋挞、芝士类甜品，美式、英式、法式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干

、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作、各种西式

点心制作，时尚冷、热饮的调制技术。